Летом большинство людей делятся на два непримиримых лагеря. Чтобы узнать, на какой стороне вы, задайте себе вопрос: дыня или арбуз? Столбики термометра поднимаются выше, а организм требует чего-то освежающего, сочного и сладкого. Выбор между дыней и арбузом оказывается почти в равной степени сложным, как и поиск хорошего плода. Если вы встали на сторону зеленой ягоды с косточками, то в материале "МК в Ижевске" вы узнаете, как не повестись на внешний вид и с помощью нетрудных методов узнать из сотни тот самый спелый арбуз.
1. Оцените контрастность полос и проверьте поверхность на матовость.
У спелого полосатого арбуза рисунок должен быть максимально четким, а переход между темными и светлыми полосами — резким и контрастным. Бледные или размытые полосы часто говорят о незрелости или плохом качестве плода. Этот визуальный признак особенно важен для астраханских сортов, где контрастность кожуры напрямую связана с содержанием сахаров. К тому же, обратите внимание, что спелый арбуз теряет глянцевый блеск. Его кожура становится матовой. Если корка сильно блестит и отражает свет, скорее всего, плод сорвали недозревшим.
2. Попробуйте проткнуть кожуру ногтем и осмотрите плод на наличие повреждений.
Проведите ногтем по поверхности арбуза. У спелого плода кожура твердая, и проткнуть ее практически невозможно. Если же ноготь легко входит в корку, значит, арбуз не созрел. По молодому арбузу ноготь будет скользить как по стеклу, а спелый поддастся с характерным звуком. Качественный арбуз должен быть целым, без глубоких вмятин, трещин и порезов.
3. Проверьте цвет «щечки».
На боку арбуза есть светлое пятно — место, где плод лежал на земле. У спелого арбуза оно должно быть ярко-желтым, почти оранжевым. Чем насыщеннее оттенок этого пятна, тем дольше арбуз зрел на бахче. Если пятно белое или зеленоватое — плод сорвали слишком рано.
Идеальный диаметр «щечки» — 5-10 сантиметров. Несколько светлых пятен на кожуре указывают на то, что арбуз часто переворачивали во время роста. Это не всегда хорошо сказывается на качестве плода.
4. Постучите по арбузу.
Это самый известный метод по проверке арбуза на спелость, однако стоит знать нюансы. Вкусный плод издает не глухой и не слишком звонкий, а умеренно гулкий звук с легкой вибрацией. Глухой звук может означать перезрелость, а слишком звонкий — что плод еще не набрал сладость.
5. Сожмите арбуз руками.
Приложите арбуз к уху и сдавите его вдоль оси. У спелого плода кожура слегка прогнется, и вы услышите характерный треск. Незрелый арбуз не издаст ни звука, а перезрелый — может просто лопнуть. Кроме того, можете проверить упругость арбуза при похлопывании. Хороший плод должен пружинить под ладонью в ответ на удар.
6. Осмотрите состояние хвостика.
У спелого арбуза плодоножка должна быть сухой и ломкой. Важнее самого хвостика — место его крепления к плоду. Если вокруг основания есть сухие, подсохшие ткани, это более надежный признак того, что арбуз перестал получать влагу и созрел естественным образом. Зеленое, влажное основание выдает незрелость.
7. Оцените вес плода.
Хороший арбуз при своем объеме должен казаться тяжелее, чем выглядит. Спелый плод накапливает много воды и сахаров, а если арбуз подозрительно легкий для своих размеров — внутри, скорее всего, сухая или водянистая мякоть. Оптимальный вес арбуза — 5-7 килограммов.
8. Обратите внимание на форму.
Специалисты отмечают, что круглые арбузы, как правило, оказываются слаще овальных или вытянутых. Слишком вытянутая форма часто свидетельствует о недостатке полива или питательных веществ.
9. Ищите «паутинку» на кожуре.
Тонкие желтоватые или коричневатые линии на корке — это следы от опыления пчелами. Чем больше таких «паутинок», тем слаще будет мякоть.
10. Проверьте плавучесть.
Если есть возможность (например, вы собираетесь мыть арбуз сразу после покупки), опустите его в воду. Спелый арбуз будет плавать, а незрелый утонет. Этот способ работает благодаря тому, что в процессе созревания мякоть становится более пористой и легкой.
